Интернет-магазин промышленного
холодильного оборудования
Время работы:
с 9:00 до 18:00
Каталог продукции
0 0 р.

Расстоечные шкафы

Найдено 31 товар
Сортировать:
Уточнить наличие
Производитель: Hurakan
Уточнить наличие
Производитель: Hurakan
Уточнить наличие
Производитель: Apach
Уточнить наличие
Производитель: Apach
Уточнить наличие
Производитель: Apach
Уточнить наличие
Производитель: Apach
Уточнить наличие
Производитель: Abat
31 770 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
44 910 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
32 850 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
31 050 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
36 900 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
36 900 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
30 150 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
53 100 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
39 060 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
43 110 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
45 900 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
55 800 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
Уточнить наличие
Производитель: Abat
38 520 руб
По запросу
Уточнить наличие
Производитель: Abat
141 300 руб
По запросу

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки хлебобулочных, кондитерских изделий перед выпечкой в конвекционных печах. Расстойкой называется процесс брожения тестовых заготовок в специальных камерах при температуре воздуха 30°C-60°C и влажности воздуха от 70 до 95%. Выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивает объем, благодаря чему выпечка получается пышной и аппетитной. Купить расстоечный шкаф ведущих производителей можно в компании «РемТоргХолод». Все наши клиенты получают качественное профессиональное оборудование по доступным ценам.

Использование оборудования

Расстоечные шкафы используются для расстойки, для поддержания температуры выпечки. Также это оборудование подходит для подогрева готовой хлебобулочной продукции. Количество уровней для противней зависит от модели. Самый популярный вариант — 6-10 уровней. Тепло распределяется по всей площади, равномерно, за счет перемещения тепловых потоков воздуха с нижнего яруса к верхнему. Благодаря двери из жаропрочного стекла и специальной подсветке контролировать процесс будет легко.

Расстоечные шкафы — самое распространенное расстойное оборудование. Приготовление теста в нем занимает от 25 до 120 минут. Точное время зависит от нескольких факторов: массы заготовки, качества муки, количества жира, сахара, способа механической обработки теста и др. А чтобы тесто при приготовлении не засохло, в шкафах имеется пароувлажнение. В простых моделях оно представляет ванночку с водой, размещенную в нижней части. В усовершенствованном варианте есть подключение к водопроводу, а пароувлажнение можно регулировать под конкретное изделие. Цена оборудования будет зависеть от того, модель какого плана вы захотите купить.

Как выбрать расстоечный шкаф

При выборе оборудования нужно учитывать, для какой продукции он предназначен. Внутреннее покрытие не должно пропускать влагу, в противном случае тесто может залипнуть. Не менее важные критерии выбора:

  • теплоизолирующая способность;
  • качество обшивки;
  • способность сохранять и удерживать уровень влаги.

Управление расстоечным шкафом и уход за ним осуществляются по тому же принципу, что и за другим профессиональным оборудованием.

Наши предложения

В компании «РемТоргХолод» вы можете купить расстоечный шкаф Abat, Hurakan, Apach, «Гриль Мастер» и других известных брендов. Все товары сертифицированы. Ко всем из них прилагаются подробные описания с указанием основных характеристик. Для оперативного выбора подходящей модели вы можете воспользоваться фильтрами. Установите габариты, количество уровней, способ установки и другие параметры оборудования, которое хотите купить, и оцените результаты поиска. Получить больше информации можно по телефону +7 (495) 256-08-13 или 8 (800) 300-64-01 (звонок бесплатный). Менеджеры компании ответят на вопросы, рассчитают цену оборудования с учетом доставки, помогут купить модель, подходящую по всем характеристикам.