Печь кондитерская конвекционная предназначена для приготовления хлебобулочных изделий любых видов. Ее устанавливают в кондитерских цехах, в барах, ресторанах и во многих других предприятиях общественного питания. Она подходит как для приготовления пирожков, пиццы, хот-догов и другой мелкоштучной выпечки, так и для ее разогрева.
Как устроено оборудование
Электрические конвекционные печи имеют несколько основных элементов: корпус, ТЭНы, система управления, а также вентилятор. Максимальная температура приготовления блюд в большинстве моделей составляет +250°C. За нагрев оборудования с конвекцией отвечают ТЭНы, а за равномерное распределение горячего воздуха по камере — вентиляторы. Управлять аппаратами несложно, так что с этим справится даже начинающий специалист. Специальный уход за моделями не требуется, а прочные, износостойкие материалы обеспечивают им большой срок службы.
Виды
На рынке представлен большой выбор электрических конвекционных печей. Модели различаются между собой по способу эксплуатации, количеству режимов и по другим характеристикам. При этом при их выборе стоит учитывать ряд параметров, например, вид готовящегося блюда. Для мелкой выпечки, такой как ватрушки, булочки, пирожки, подойдут печи с противнями размером 435-460 мм на 300-330 мм. Для крупных хлебобулочных изделий рекомендуется выбирать противни 600 на 400 мм.
По способу работы оборудование с конвекцией бывает газовым и электрическим. Первое более экономичное, а второе считается универсальным и более безопасным. Панель управления устройств может быть электронной или механической. Модели последнего типа менее дорогие, а первые имеют возможность программирования процесса выпекания.
Преимущества
Преимущества конвекционных печей практически одинаковые. Это оборудование имеет компактные размеры, может работать в непрерывном режиме, с максимальной нагрузкой. Для получения качественной, красивой и не пересушенной выпечки модели оснащены системой пароувлажнения. Рециркуляция воздуха позволяет регулировать его подачу в разные зоны пекарной камеры, что обеспечивает равномерное пропекание хлебобулочных изделий.
В компании «РемТоргХолод» представлен большой выбор электрических конвекционных печей известных производителей. У нас можно купить все, что нужно профессиональным кухням. Мы работаем с кафе, ресторанами, пекарнями, хлебопекарными, кондитерскими цехами и другими предприятиями. Все наше промышленное оборудование сертифицировано. Доставка товаров осуществляется во все города России.
Загрузить еще