Войти

Официальная торговая площадка
заводов производителей

Время работы:

с 9:00 до 18:00

+7 (495) 256 08 13

8 (800) 300-64-01

Заказать звонок

Каталог продукции

Холодильное оборудование

Холодильные витрины

Морозильные витрины

Кондитерские витрины

Универсальные витрины

Специализированные шкафы

Фармацевтические шкафы

Комбинированные шкафы

Винные шкафы

Барные шкафы

Шкафы шоковой заморозки

По производителям

Тепловое оборудование

Гриль для кур

Аппараты для хот догов

По производителям

Есть в наличии

Тепловое оборудование

36 500 руб

В корзину

Все акции

Промышленное оборудование

Камеры холодильные и морозильные

Моноблоки

Сплит-системы

Камеры шоковой заморозки

Камеры для цветов

Камеры из сэндвич панели

Компрессорно-конденсаторные блоки (ККБ)

По производителям

Морозильная камера Polair (2300x3200x2240)

Есть в наличии

Промышленное оборудование

107 000 руб

В корзину

Все акции

Холодильное оборудование выносного типа

Горки холодильные с выносным агрегатом

Витрины с выносным агрегатом

Бонеты морозильные с выносным агрегатом

По производителям

Торговое оборудование

По производителям

Нейтральное оборудование

По производителям

Электромеханическое оборудование

По производителям

Системы кондиционирования

Мульти-сплит-системы

Мультизональные системы (VRF)

Кондиционеры бытовые

Кондиционеры коммерческие

Кондиционеры

По производителям

Весовое и упаковочное оборудование

Весы напольные

Весы порционные

Упаковочное оборудование

По производителям

Оборудование для дезинфекции и очистки

Рециркуляторы-облучатели

Лампа для дезинфекции помещений

Шкафы закрытые для стерилизации посуды

Шкафы для сушки и дезинфекции одежды

По производителям

Рециркулятор-облучатель Атеси РО-2-8-02-1

Есть в наличии

Оборудование для дезинфекции и очистки

13 500 руб

В корзину

Все акции

Пивное оборудование

Охладители для пива и напитков

Заборные головки, фитинг, кег

Оборудование для дезинфекций систем(промывки кег)

Устройства для розлива в ПЭТ

Колонна, кран, медальон

Газовый редуктор СО2 и аксессуары

Расходные материалы

Комплект оборудования

По производителям

Посудомоечное оборудование

Купольные посудомоечные машины

Фронтальные посудомоечные машины

По производителям

Линии раздач

Передвижные салат-бары

Школьник

Шеф 1120-1500

По производителям

Дистанционные замки

Замки для холодильного оборудования

Кодовые замки на двери

По производителям

Аксессуары

Комплектующие для оборудования POLAIR

Дверные блоки

Аксессуары для холодильного оборудования

Комплектующие для оборудования ПОЛЮС

Аксессуары для электромеханического оборудования

Аксессуары для весового и упаковочного оборудовани

Аксессуары для замков

По производителям

Корзина покупательская пластиковая 20л, цвет зелёный

На заказ

Аксессуары

168 руб

По запросу

Тележка транспортировочная Мартэл (Hessen) ТТ-2 8/5

На заказ

Аксессуары

10 447 руб

По запросу

Все акции

Главная страница Каталог продукции Холодильное оборудование Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки

Фильтр

Найдено 32 товара

Сортировать:

Шкафы шоковой заморозки – морозильное оборудование, которое позволяет заморозить продукты в несколько раз быстрее, чем в обычных морозильных камерах, сохраняя тем самым их полезные свойства, питательные вещества, витамины. Это относительно новый способ обработки продуктов, он позволят хранить их в течение длительного времени, не нарушая структуру тканей, что способствует сохранению товарного вида.

Характеристики шкафов шоковой заморозки

Как правило, такие морозильные камеры состоят из нескольких отделений. Их габариты и мощность зависят от того, какой объём продукции предполагается замораживать и хранить, и как часто эта процедура будет проводиться.

Шкафы работают по принципу микрокристаллизации жидкости. То есть вода, содержащаяся в продуктах, максимально быстро замерзает, превращаясь в кристаллики льда. Существует три стадии быстрой заморозки:

охлаждение продукции от +20 до 0°С;
неглубокая заморозка от 0 до -5°С;
глубокая заморозка от -5 до -18°С.

Товар, который необходимо заморозить, выкладывается в специальные лотки (гастроёмкости). Они помещаются в отделение камеры, где благодаря мощным потокам воздуха быстро равномерно замерзают. Агрегаты работают в автоматическом режиме, как правило, большинство моделей имеют встроенные программы, выбрать и настроить которые можно через панель управления.

Шоковый метод позволяет ускорить процесс замораживания продуктов в 5-10 раз. Чтобы продукция была качественно заморожена до -18°С, потребуется менее четырёх часов. Однако после разморозки таких продуктов, повторно замораживать их нельзя.

Применение морозильников

Морозильные установки такого типа используются для:

замораживания и хранения:
- птицы, мяса, рыбы целиком или в разделанном виде;
- полуфабрикатов (пельмени, манты, хинкали, котлеты и т.д.);
- овощей, фруктов, ягод;
- грибов;
- других продуктов;
охлаждения готовых блюд.

Функция быстрого охлаждения особенно необходима в кафе, ресторанах, когда требуется быстро понизить температуру готового блюда перед подачей. Использование таких установок на предприятиях пищевой промышленности и в заведениях общепита имеет свои преимущества:

ударное охлаждение сохраняет привлекательный вид продукции, её полезные свойства, вкус, цвет, аромат; продукт замораживается равномерно, а кристаллы льда не превышают по размерам объём молекулы воды, поэтому целостность тканей не нарушается;
шоковая заморозка предотвращает развитие микроорганизмов, в готовых блюдах и полуфабрикатах, исключает риск порчи продуктов.

Компания «РемТоргХолод» предлагает шкафы шоковой заморозки лучших отечественных и зарубежных производителей по доступной цене. Мы обеспечиваем полное техническое сопровождение оборудования, доставляем его во все регионы России, производим пуско-наладочные работы. Кроме того, сотрудники нашей компании проводят сервисное обслуживание любой холодильной техники, а также осуществляют гарантийный и постгарантийный ремонт.

Для получения подробной информации или заказа оборудования звоните по указанным в шапке сайта телефонам или воспользуйтесь формой заказа обратного звонка, мы перезвоним в любое удобное время. Можно отправить заявку на адрес электронной почты sales@remtorgholod.ru.