Интернет-магазин промышленного
холодильного оборудования
Время работы:
с 9:00 до 18:00
Каталог продукции
0 0 р.

Шкафы шоковой заморозки

Найдено 28 товаров
Сортировать:
Есть в наличии
ДxШxВ: 800x800x900 мм
Производитель: Polair
Температурный диапазон, °C: -90...-18
139 950 руб
В корзину
Есть в наличии
ДxШxВ: 800x800x1650 мм
Производитель: Polair
Температурный диапазон, °C: -90...-18
188 910 руб
В корзину
Есть в наличии
ДxШxВ: 800x890x1590 мм
Производитель: Abat
293 000 руб
В корзину
Есть в наличии
ДxШxВ: 800x890x1325 мм
Производитель: Abat
Температурный диапазон, °C: -90...-25
225 000 руб
В корзину
Есть в наличии
ДxШxВ: 850x890x2200 мм
Производитель: Abat
Температурный диапазон, °C: -50...-30
359 900 руб
В корзину
Есть в наличии
ДxШxВ: 800x890x1020 мм
Производитель: Abat
Температурный диапазон, °C: -90...-25
199 900 руб
В корзину
Уточнить наличие
ДxШxВ: 800x815x1015 мм
Производитель: Gastrorag
Температурный диапазон, °C: -60...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 800x815x1645 мм
Производитель: Gastrorag
Температурный диапазон, °C: -60...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x850 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 830x800x850 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x720 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70…-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x1260 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70…-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x850 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x1260 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70…-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 820x825x1680 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 820x825x1680 мм
Производитель: Apach
Уточнить наличие
ДxШxВ: 860x910x2200 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 830x800x850 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x1850 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x2080 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 750x740x2080 мм
Производитель: Apach
Температурный диапазон, °C: -70...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 810x780x2255 мм
Производитель: Abat
Температурный диапазон, °C: -90...-35
449 900 руб
По запросу
Уточнить наличие
ДxШxВ: 884x784x2364 мм
Производитель: Abat
Температурный диапазон, °C: -90...-35
507 000 руб
По запросу
Уточнить наличие
ДxШxВ: 910x730x2300 мм
Производитель: Intercold
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 1189x565x1025 мм
Производитель: Intercold
Температурный диапазон, °C: -90...-18
Уточнить наличие
ДxШxВ: 800x800x1650 мм
Производитель: Polair
Температурный диапазон, °C: -90...-18
170 910 руб
По запросу
Уточнить наличие
ДxШxВ: 800x800x1650 мм
Производитель: Polair
Температурный диапазон, °C: -90...-18
103 950 руб
По запросу
new
Уточнить наличие
ДxШxВ: 800x800x1650 мм
Производитель: Polair
Температурный диапазон, °C: -90...-18

Шкафы шоковой заморозки – морозильное оборудование, которое позволяет заморозить продукты в несколько раз быстрее, чем в обычных морозильных камерах, сохраняя тем самым их полезные свойства, питательные вещества, витамины. Это относительно новый способ обработки продуктов, он позволят хранить их в течение длительного времени, не нарушая структуру тканей, что способствует сохранению товарного вида.

Характеристики шкафов шоковой заморозки

Как правило, такие морозильные камеры состоят из нескольких отделений. Их габариты и мощность зависят от того, какой объём продукции предполагается замораживать и хранить, и как часто эта процедура будет проводиться.

Шкафы работают по принципу микрокристаллизации жидкости. То есть вода, содержащаяся в продуктах, максимально быстро замерзает, превращаясь в кристаллики льда. Существует три стадии быстрой заморозки:

  • охлаждение продукции от +20 до 0°С;
  • неглубокая заморозка от 0 до -5°С;
  • глубокая заморозка от -5 до -18°С.

Товар, который необходимо заморозить, выкладывается в специальные лотки (гастроёмкости). Они помещаются в отделение камеры, где благодаря мощным потокам воздуха быстро равномерно замерзают. Агрегаты работают в автоматическом режиме, как правило, большинство моделей имеют встроенные программы, выбрать и настроить которые можно через панель управления.

Шоковый метод позволяет ускорить процесс замораживания продуктов в 5-10 раз. Чтобы продукция была качественно заморожена до -18°С, потребуется менее четырёх часов. Однако после разморозки таких продуктов, повторно замораживать их нельзя.

Применение морозильников

Морозильные установки такого типа используются для:

  • замораживания и хранения:
    • птицы, мяса, рыбы целиком или в разделанном виде;
    • полуфабрикатов (пельмени, манты, хинкали, котлеты и т.д.);
    • овощей, фруктов, ягод;
    • грибов;
    • других продуктов;
  • охлаждения готовых блюд.

Функция быстрого охлаждения особенно необходима в кафе, ресторанах, когда требуется быстро понизить температуру готового блюда перед подачей. Использование таких установок на предприятиях пищевой промышленности и в заведениях общепита имеет свои преимущества:

  • ударное охлаждение сохраняет привлекательный вид продукции, её полезные свойства, вкус, цвет, аромат; продукт замораживается равномерно, а кристаллы льда не превышают по размерам объём молекулы воды, поэтому целостность тканей не нарушается;
  • шоковая заморозка предотвращает развитие микроорганизмов, в готовых блюдах и полуфабрикатах, исключает риск порчи продуктов.

Компания «РемТоргХолод» предлагает шкафы шоковой заморозки лучших отечественных и зарубежных производителей по доступной цене. Мы обеспечиваем полное техническое сопровождение оборудования, доставляем его во все регионы России, производим пуско-наладочные работы. Кроме того, сотрудники нашей компании проводят сервисное обслуживание любой холодильной техники, а также осуществляют гарантийный и постгарантийный ремонт.

Для получения подробной информации или заказа оборудования звоните по указанным в шапке сайта телефонам или воспользуйтесь формой заказа обратного звонка, мы перезвоним в любое удобное время. Можно отправить заявку на адрес электронной почты sales@remtorgholod.ru.