Пароконвектомат – это оборудование, без которого не обходится ни одно современное предприятие общественного питания. Одна из главных причин такой популярности – широкая функциональность. Один пароконвектомат для общепита может заменить больше половины кухонной техники, задействованной в приготовлении блюд. По сути, это оборудование включает функции жарочного шкафа и пароварочного аппарата. Приготовление пищи осуществляется с помощью циркуляции горячего воздуха и пара, при этом они могут быть задействованы как по отдельности, так и совместно. Это даёт возможность выполнять следующие операции:
- тушение;
- жарение;
- запекание;
- выпекание;
- пассерование;
- варка на пару;
Пароконвектоматы для общепита – одно решение для десятка задач
Кроме того, что это оборудование имеет достаточно широкий функционал, оно характеризуется ещё несколькими преимуществами:
- Приготовление пищи происходит при минимальном участии человека, при этом техника экономично потребляет электроэнергию: даже при регулярном использовании потребление электричества будет невысоким.
- В пароконвектомате приготовление любых продуктов происходит значительно быстрее, чем при использовании обычной техники, что для общепита особенно важно. Это достигается с помощью возможности точного регулирования температуры и влажности в рабочей камере.
- Аппараты этого класса, в зависимости от модели, могут вмещать от 4 до 20 гастроёмкостей, что позволяет одновременно готовить большое количество блюд, схожих по технике приготовления.
- Когда в пароконвектомате одновременно готовятся несколько разных блюд, их запахи не смешиваются между собой. Во время приготовления пищи пар внутри рабочей камеры обволакивает продукты со всех сторон, что в свою очередь не позволяет аромату распространяться.
- Любые продукты, вне зависимости от того, какую они имеют структуру или размеры, готовятся равномерно, так как внутри аппарата постоянно поддерживается циркуляция горячего воздуха или пара (или того, и другого одновременно). Вследствие этого переворачивать продукты во время приготовления не требуется.
- Потери влаги и веса продуктами во время тепловой обработки в пароконвектомате минимальны и составляют всего около 15%. Для сравнения, во время обычной жарки мясо теряет около 50% веса.
Оборудование для предприятий общественного питания от «РемТоргХолод»
В компании «РемТоргХолод» можно купить пароконвектоматы для общепита по низкой цене. Мы предлагаем технику лучших отечественных и зарубежных производителей. В ассортименте есть электрические аппараты небольшой вместимости – до 6 гастроёмкостей, подходящие для установки на малых площадках или для мобильных кухонь, а также большие стационарные шкафы с вместимостью до 20 гастроёмкостей.
Наши сотрудники помогут подобрать подходящее оборудование и ответят на все интересующие вопросы. Звоните по контактным телефонам, указанным в шапке сайта, или оставляйте заявку на обратный звонок. Мы перезвоним в любое удобное для вас время.
Загрузить еще