Что такое пароконвектомат

План статьи:

1. Для чего нужен пароконвектомат?
2. Преимущества пароконвектоматов
3. Виды
4. Как работает пароконвектомат
5. Как пользоваться?
6. Отличия пароконвектоматов от конвектоматов и конвекционных печей
7. Что можно приготовить?
8. Как выбрать
9. Пароконвектоматы для столовой
10. Пароконвектоматы для дома
11. Пароконвектоматы для кафе и ресторанов

Что такое пароконвектомат? Это универсальное кухонное оборудование, которое сочетает функции пароварки и конвектомата, позволяя готовить блюда с использованием различных режимов. Он нужен для тепловой обработки продуктов, что делает его незаменимым на кухнях ресторанов, кафе, столовых. Благодаря своей многофункциональности пароконвектоматный аппарат может выполнять до 70% всех технологических процессов, таких как жарка, запекание, тушение и варка на пару.

Эти устройства обеспечивают равномерное распределение тепла, пара, что позволяет сохранять питательные вещества в продуктах, улучшать их вкус. В этом тексте мы подробно рассмотрим, для чего нужен пароконвектомат, его преимущества, виды, особенности эксплуатации, чтобы вы могли максимально эффективно использовать это оборудование в своей кухне.

Для чего нужен пароконвектомат?

Пароконвектомат — оборудование, предназначенное для тепловой обработки разных продуктов. Он сочетает функции пароварки и конвектомата, что позволяет готовить блюда с использованием как пара, так и горячего воздуха.

Назначение:

1. Приготовление на пару. Этот метод считается одним из самых полезных, так как позволяет сохранить витамины, минералы в продуктах. Пароконвектомат может готовить овощи, рыбу, мясо, обеспечивая их нежность, сочность.
2. Запекание, жарка. Устройство подходит для запекания хлебобулочных изделий, мяса, других продуктов, создавая хрустящую корочку, равномерно прогревая внутреннюю часть.
3. Размораживание. Инвентарь может эффективно размораживать продукты, что особенно полезно в условиях быстрого обслуживания.
4. Тушение, подогрев. Он подходит для тушения мясных и рыбных блюд, а также для подогрева готовых продуктов с сохранением их вкуса, текстуры.
5. Экономия места. Пароконвектоматный аппарат заменяет несколько кухонных приборов, что позволяет сэкономить место на кухне.
6. Автоматизация процессов. Многие модели имеют программы для автоматического приготовления, что значительно упрощает работу повара и повышает производительность.

Преимущества пароконвектоматов

Пароконвектоматные агрегаты обладают множеством преимуществ, которые делают их незаменимыми в заведениях общественного питания. Вот основные из них:

1. Универсальность

Пароконвектоматные аппараты могут выполнять множество функций: от приготовления на пару, запекания до жарки и тушения. Это позволяет использовать одно устройство для приготовления различных блюд, что экономит время, пространство на кухне.

2. Сохранение питательных веществ

Приготовление на пару помогает сохранить витамины, минералы в продуктах, что делает блюда более полезными. Это особенно важно для диетического, детского питания.

3. Экономия ресурсов

Эти устройства снижают потребление масла, специй, так как готовка на пару требует их меньшего количества. Это также позволяет уменьшить потери в весе готового продукта.

4. Высокая производительность

Эти устройства обеспечивают быструю тепловую обработку, что повышает общую производительность кухни. Это особенно важно в условиях высоких нагрузок, когда надо быстро обслуживать большое количество клиентов.

5. Простота в использовании

Современные пароконвектоматные аппараты оснащены интуитивно понятными панелями управления, программами для автоматического приготовления, что облегчает работу повара, уменьшает вероятность ошибок.

6. Экономия места

Аппараты могут заменить несколько кухонных приборов, можно оптимально использовать рабочее пространство. Это особенно актуально для небольших кухонь.

7. Разнообразие

В каталоге есть разные модели пароконвектоматных аппаратов, включая инжекторные, бойлерные, можно выбрать устройство по конкретным требованиям и бюджету. Эти преимущества делают пароконвектоматы подходящими для ресторанов, кафе, столовых.

Виды

Пароконвектоматы можно разделить на несколько видов в зависимости от способа образования пара, функциональности. Виды пароконвектоматных аппаратов включают:

1. Бойлерные

В этих моделях пар образуется с помощью парогенератора. Бойлерные устройства дают стабильное, мощное парообразование, поэтому они подходят для интенсивного использования в сфере общепита. Могут быстро нагревать большие объемы воды, что позволяет готовить на пару, поддерживать нужную температуру.

2. Инжекционные

В этих устройствах пар образуется путем впрыска воды в горячий воздух. Инжекционные модели обычно более компактны, требуют меньшего объема воды для генерации пара. Это делает их подходящими для небольших кухонь, заведений с ограниченной площадью.

3. Комбинированные

Некоторые пароконвектоматные модели могут сочетать оба метода генерации пара, можно выбрать наиболее подходящий режим в зависимости от типа блюда. Это обеспечивает гибкость инвентаря.

4. Профессиональные и бытовые

Пароконвектоматные устройства также различаются по назначению. Профессиональные модели нужны для ресторанов и кафе, где требуется высокая производительность и надежность. Модели для дома, хотя они менее мощные, предлагают удобство и функциональность. Эти виды пароконвектоматов дают выбрать оборудование в зависимости от специфики работы, требований пользователя.

Как работает пароконвектомат

Пароконвектомат работает на основе сочетания конвекции и пара. Внутри устройства идет циркуляция горячего воздуха, который равномерно прогревает продукты. Пар, который попадает в камеру, помогает сохранить влажность, питательные вещества, что делает блюда более вкусными, полезными.

Режимы пароконвектомата

Пароконвектоматы предлагают несколько режимов работы, которые позволяют эффективно готовить разные блюда с использованием пара, горячего воздуха. Основные режимы пароконвектоматного оборудования включают:

1. Режим конвекции

Этот режим использует циркуляцию горячего воздуха для равномерного прогрева, приготовления пищи. Он подходит для запекания, жарки, выпечки, создавая хрустящую корочку, сохраняя сочность продуктов.

2. Режим пара

В этом режиме пар подается в камеру, можно готовить на пару. Температура бывает от 80°C до 120°C, что помогает сохранить витамины, минералы в продуктах. Этот режим особенно полезен для овощей, рыбы.

3. Комбинированный режим

Сочетает функции пара и конвекции, можно достичь оптимальных результатов при приготовлении. Например, он подходит для жарки мяса с последующим запеканием, обеспечивая его сочность, аромат.

4. Режим разогрева (регенерации)

Это режим для подогрева уже приготовленных блюд. Он помогает поддерживать их температуру, сохранять вкус, что особенно важно при массовом обслуживании.

5. Режим размораживания

Нужен для безопасного размораживания продуктов, что позволяет избежать потери их качества, текстуры.

6. Низкотемпературный пар

Этот режим позволяет готовить деликатные блюда, такие как десерты или морепродукты, при низких температурах, что предотвращает их пересушивание. Эти режимы делают пароконвектоматные устройства универсальным инструментом на кухне, позволяя готовить блюда с минимальными усилиями и максимальным качеством.

Как пользоваться?

При эксплуатации пароконвектоматного оборудования надо учитывать несколько важных аспектов:

• Регулярная очистка. Устройство требует ежедневного ухода, чтобы избежать накопления накипи, загрязнений.
• Правильное использование режимов. Важно выбирать подходящий режим в зависимости от типа блюда.
• Контроль температуры. Нужно следить за температурными режимами, чтобы избежать пересушивания или недоготовки продуктов.

Соблюдение этих рекомендаций позволит эффективно использовать пароконвектомат, продлить его срок службы.

Отличия пароконвектоматов от конвектоматов и конвекционных печей

Пароконвектоматы отличаются от конвектоматов и конвекционных печей следующими аспектами:

• Наличие пара. Эти аппараты могут работать с паром, что позволяет готовить более разнообразные блюда.
• Многофункциональность. Оборудование может заменить несколько кухонных приборов, в то время как конвектоматы и конвекционные печи имеют более узкие функции.
• Эффективность. Эти устройства обеспечивают более равномерное приготовление, сохранение питательных веществ.

Эти отличия делают пароконвектомат более универсальным и эффективным решением для профессиональных кухонь.

Что можно приготовить?

Можно готовить широкий ассортимент блюд:

• Мясные, рыбные блюда: запеченные, жареные или приготовленные на пару.
• Овощи: тушеные или запеченные с минимальным количеством масла.
• Выпечка: хлеб, пироги, десерты, которые получаются с хрустящей корочкой.
• Супы, рагу: приготовленные с сохранением всех витаминов и вкуса.

Пароконвектомат помогает готовить блюда быстро, что делает его незаменимым на кухне.

Как выбрать

При выборе инвентаря важно учитывать несколько ключевых факторов. Вот основные аспекты, на которые стоит обратить внимание:

1. Тип парообразования

Пароконвектоматы бывают бойлерными и инжекторными. Бойлерные модели дают стабильное, мощное парообразование, что подходит для интенсивного использования. Инжекторные модели более компактны, экономичны, но могут иметь ограничения по температуре пара.

2. Мощность, производительность

Выбирайте инвентарь с достаточной мощностью. Для профессиональных кухонь подойдут модели с мощностью от 5 кВт и выше, что обеспечит быструю тепловую обработку и высокую производительность.

3. Габариты, вместимость

Обратите внимание на размеры устройства, его вместимость. Убедитесь, что аппарат впишется в вашу кухню, сможет справляться с объемами, которые вы планируете обрабатывать.

4. Режимы работы

Разные модели могут предлагать разные режимы работы, такие как:

• обработка паром;
• конвекция;
• комбинированный режим;
• разогрев;
• разморозка.

Выбирайте модель с режимами, которые соответствуют вашему меню, типам блюд, которые вы планируете готовить.

5. Удобство управления

Современные модели бывают с сенсорными панелями, программируемыми функциями. Убедитесь, что интерфейс интуитивно понятен, удобен для использования.

6. Качество

Обратите внимание на материалы, из которых сделан пароконвектомат, его компоненты. Нержавеющая сталь, качественные пластиковые элементы обеспечивают долговечность, легкость в уходе.

7. Бренд, сервис

Выбирайте оборудование от проверенных поставщиков, которые предлагают гарантии, надежное сервисное обслуживание. Это обеспечит вам поддержку в случае необходимости ремонта или обслуживания. Учитывая эти факторы, вы сможете выбрать пароконвектомат, который станет надежным помощником на вашей кухне.

Пароконвектоматы для столовой

Аппараты для столовых способны обрабатывать большие объемы пищи. Они должны быть простыми в использовании и обеспечивать быстрое приготовление блюд. Выбор модели зависит от количества обслуживаемых клиентов и меню.

Пароконвектоматы для дома

Для дома модели могут быть более компактными, экономичными. Они помогают готовить здоровую пищу, сохраняя витамины, минералы. Выбирайте модели, которые легко помещаются на кухне, имеют нужные функции для вашего семейного меню.

Пароконвектоматы для кафе и ресторанов

В общепите пароконвектоматы должны обеспечивать высокую производительность, многофункциональность. Они должны готовить блюда быстро. Выбор модели зависит от объема производства, специфики меню. Это помощник на кухне, который помогает готовить пищу с минимальными тратами времени и ресурсов.

Источник фото: remtorgholod.ru, stock.adobe.com