Оборудование, необходимое для точки по продаже шаурмы
План статьи:
Шаурма — это не просто быстрый перекус, это популярный фаст-фуд, за последние годы ставший целой культурой. В этом вкусном блюде восточной кухни смешиваются ароматы специй, свежесть овощей и сочность мяса. Готовка шаурмы — это искусство балансировать текстуры и вкусы, создавать гармоничное сочетание мягкого лаваша, насыщенного соуса и сытной начинки из овощей и мяса. В этой статье мы расскажем, как называется аппарат для шаурмы, а также рассмотрим, какое оборудование необходимо для работы точки по её продаже.
Основное оборудование
Каждый киоск по продаже шаурмы опирается на тщательно подобранный комплекс оборудования. Современные решения зачастую позволяют сэкономить на времени обслуживания заказов и повысить рентабельность бизнеса. Рассмотрим основные решения.
Аппарат для шаурмы
Это сердце шаурмичной. На вопрос, как называется аппарат для шаурмы, можно просто ответить — вертикальный или контактный гриль. Установка именно такого типа гриля обеспечивает равномерное обжаривание мяса на вертикальном шампуре.
Современные устройства рассчитаны на температуру нагрева в диапазоне 70–100°C. Такая температура позволяет сохранить сочность и аромат для любого мяса: курицы, говядины, баранины, свинины. При правильной эксплуатации аппарат способен обрабатывать от 10 до 15 кг мяса за смену.
Потребление энергии у аппаратов зачастую находится в пределах 1.5–3 кВт, поэтому планирование электросети киоска должно учитывать заранее большие нагрузки. Регулярное очищение нагревательных элементов и контроль за жиром, который скапливается в специальном поддоне, гарантирует безопасность приготовления в вопросе санитарных норм.
В аппарате для шаурмы надежный электрический привод равномерно вращает шампур, обеспечивая идеальное обжаривание мяса. Опытный повар регулярно смазывает на вертеле курицу, свинину или говядину специями, что помогает сохранить его сочность и аромат на каждом этапе готовки. Точная регулировка привода позволяет контролировать скорость поворотов, что критически важно для создания хрустящей корочки, сохранения сока внутри продукта.
Прижимной гриль
Он нужен для аппетитной корочки на лаваше, кесадильях или булочках, а также для поджаривания самого мяса или бекона для дополнительной термической обработки. Рабочая температура часто достигает 250–300°C, поэтому за несколько минут можно добиться равномерного подрумянивания. Кстати, при приготовлении шаурмы важно хорошо смазывать ее в собранном виде специальным соусом, чтобы лаваш оставался мягким и не рвался при сворачивании. За счет двух нагревательных поверхностей время приготовления сокращается, что является критически важным в условиях высокой загруженности точки.
Электронож
Это незаменимый аппарат для быстрой, точной нарезки предварительно обжаренного мяса. Производительность устройства определяется мощностью, которая обычно составляет от 100 до 200 Вт. Такая мощность позволяет легко резать мясные волокна, не разрушая их текстуру. С помощью электроножа можно увеличить скорость формирования порций, что особенно актуально в периоды большого потока заказов. Этот аппарат сокращает время на подготовку ингредиентов, а также способствует минимизации ошибок, связанных с неравномерной нарезкой, что положительно отражается на качестве каждого заказа.
Овощерезка
Она подгоняет под нужные размеры овощные ингредиенты — капусту, помидоры, огурцы, лук, зелень. Многие электромодели обладают мощностью от 350 до 700 Вт и способны обрабатывать несколько килограммов овощей в час. Красивая подача шаурмы и овощей в ней — это отдельный бонус при покупке. Придирчивые клиенты могут не оценить недостаточно аккуратные кусочки. Автоматизация процесса нарезки томатов, огурцов, салата снижает затраты по времени на ровную резку, минимизирует риск ошибок повара.
Холодильник продуктовый
Основа безопасности пищевых продуктов в киоске. Оптимальная температура хранения мяса, овощей и готовых смесей должна находиться в интервале от 0 до +4°C, что препятствует развитию бактерий и гарантирует сохранение вкуса. Энергоэффективные компрессоры, а также системы автоматического размораживания помогают снизить эксплуатационные затраты и поддерживать стабильную работу в течение всего дня. Надежное хранение ингредиентов влияет на качество приготовленной еды, соблюдение санитарных норм.
Холодильник для напитков
Отдельный аппарат по охлаждению напитков позволяет обеспечить стабильное охлаждение ассортимента безалкогольных напитков, газированных напитков, соков, воды. Они часто работают в температурном диапазоне от –2 до +6°C и используются для демонстрации продукции благодаря стеклянным дверцам и стильной подсветке. Эффективное охлаждение играет ключевую роль в создании дополнительной привлекательности для клиентов, особенно в летние месяцы, когда прохлада напитков становится дополнительным стимулом для покупки.
Кофемашина
Кофе является прекрасным дополнением к шаурме, но также хорошо продаётся отдельно. Современные автоматические модели способны готовить разные виды кофе — от эспрессо до капучино и латте — стабильно и быстро. Мощность аппарата, обычно составляющая 1200–1500 Вт, позволяет приготовить до 20–30 порций в час. Надежное оборудование помогает поддерживать стандарты вкуса и консистенции напитков, способствуя лояльности клиентов.
Заливной кипятильник
Аппарат используется для оперативного получения кипятка, необходимого для приготовления различных горячих напитков, таких как чай или растворимый кофе. Объём кипятильника обычно составляет от 10 до 20 литров, что позволяет обслуживать точку без задержек даже при интенсивном потоке заказов. С мощностью, находящейся в диапазоне 1000–2000 Вт, кипятильник способен довести воду до кипения за 5–10 минут. Непрерывное наличие горячей воды ускоряет создание напитков, вновь упрощая работу персонала, позволяет минимизировать время на производство чая в часы пиковой нагрузки.
Микроволновка
Это универсальный прибор, который служит для быстрого разогрева ингредиентов или уже готовых порций шаурмы. Современные модели с мощностью от 700 до 1200 Вт обеспечивают равномерное нагревание без потери вкусовых характеристик, питательных свойств. Это особенно важно в небольших торговых точках, где пространство ограничено, а время на обслуживание клиентов критично. Микроволновка становится дополнительным звеном в системе быстрого приготовления, позволяя оперативно решать задачи по подаче горячих блюд или компонентов в случае необходимости.
Вспомогательное оборудование и инвентарь
Для успешной работы важен еще и правильно подобранный вспомогательный инвентарь, который обеспечивает бесперебойное выполнение повседневных задач на кухне и в зале обслуживания.
Фритюрница
Она расширяет ассортимент вашего киоска, позволяя готовить хрустящие гарниры, картофель фри, пирожки, луковые кольца или другие закуски. Температура обжарки обычно регулируется в диапазоне 170–190 °C, что обеспечивает быстрое образование золотистой корочки без потери сочности внутри продукта.
Современные модели идут со встроенной системой рециркуляции масла и автоматическим фильтром, что увеличивает срок службы оборудования и снижает расходы на эксплуатацию. При этом мощность фритюрницы чаще всего составляет от 2 до 3 кВт, что позволяет обрабатывать до 10–15 кг готовых продуктов за смену. Такой прибор способствует быстрой отдаче заказов, особенно в периоды пиковых продаж.
Оборудование для хот-догов
В него могут входить мини-грили или пароконвектоматы, часто работающие при температурах от 60 до 80 °C для поддержания свежести и легкого подрумянивания продуктов. Такой подход позволяет сохранять сочность мясных изделий без пересушки, что особенно важно для идеального вкуса.
Устройства способны обслуживать 20–30 порций в час, что существенно сокращает ожидание клиента в час пик. Компактные размеры плюс удобная конструкция позволяют разместить оборудование даже в условиях ограниченного пространства киоска, а автоматизация процессов помогает снизить влияние человеческого фактора, обеспечить стабильное качество каждого заказа.
Сплит-система
Наличие современного кондиционера – один из залогов комфортной атмосферы в торговой точке, особенно в летний период или при резких перепадах температур на улице. Сплит-система для киоска обычно имеет мощность от 2 до 5 кВт, что позволяет эффективно охлаждать небольшие помещения или оборудованные зоны, поддерживая температуру в диапазоне от 18 до 24 °C.
При этом современные модели работают в режиме инвертора, что повышает энергоэффективность и уменьшает потребление электроэнергии. Уровень шума редко превышает 40–50 дБ, что обеспечивает комфорт работы персонала и позволяет клиентам наслаждаться приятной атмосферой. Надёжная система вентиляции также способствует сокращению времени на нагрев летним периодом, что положительно сказывается на репутации точки среди посетителей.
Онлайн-касса
Они способны обрабатывать до 50 транзакций в минуту, что значительно ускоряет процесс расчётов в периоды интенсивного потока клиентов. Надёжная система шифрования и защиты данных снижает риск ошибок, мошеннических операций, а интуитивно понятный интерфейс позволяет новичкам быстро освоить работу аппарата.